Bagels

Envie d'ailleurs?

Changez vos habitudes au petit-déjeuner, testez les bagels.

Les bagels sont une spécialité américaine, délicieux petits pains ronds avec un trou au milieu.

Préparez les bagels la veille, conservez-les crus ou cuits au réfrigérateur pour le petit-déjeuner du lendemain matin.

INGREDIENTS:

2 blancsd'oeufs

15cl de lait tiède

25g de beurre

500g de farine T55

10g de sucre en pudre

10g de sel

8g de leure de boulanger sèche

Mettez les ingrédients liquides t le beurre coupé en dés en 1er dans votre machine à pain (juste pour le pétrissage) ou dans votre robot ménager.

Incorporez ensuite la farine et enfin la levure (la levure ne doit pas être en contact avec l'eau ou le sel avant le pétrissage)

en MAP, mettez sur le programme pâte (qui dure environ 15 mins) ou pâte et gonflage (1h30)

Une fois la pâte pétrie, elle doit être souple et compacte, laissez-la reposer 1h30 sous un torchon humide, elle doit doubler de volume.

Ensuite, aplatissez la pâte au poing pour bien chasser l'air, aidez-vous ensuite d'un rouleau à pâtisserie. 

Mettez de l'eau dans une casserole assez large (1 à 2L) jusqu'au début de l'ébullition.

A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des cercles dans la pâte (de la taille d'un pain de hamburger) puis au mileu de chaque cercle, découpez un trou d'environ 3 cm.

Plongez chaque bagel quelques secondes dans l'eau frémissante, puis égouttez-les.

Disposez les bagels sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé et mettez-les à cuire au four (préchauffé à 210°) pendant 18 mins.

Vous pouvez déguster vos bagels en les coupant en 2 avec de la confiture, du miel, du sirop d'érable ou salé en étalant du fromage frais fait maison (recette sur ce blog) parfumé à la ciboulette.

Vous pouvez en faire une entrée en disposant des lamelles de saumon sur le fromage frais.

Je pourrais vous dire que les bagels se conservent, mais si vous avez réussi la recette, il n'en restera pas.