Crêpes

440g de farine fluide (on peut mettre 1/4 à 1/2 de farine de maïs et le reste de farine tradi T45 fluide)

6 oeufs cassés 1 à 1 dans un bol

1 litre de lait (ou 75cl de lait 1/2 écrémé et 25cl de bière blonde)

2 c à café de sel

1c à soupe de cognac (ou kirsch ou fleur d'oranger)

1dl d'huile au goût neutre (pas d'huile d'olive)

Faire tiédir le lait

Dans le bol mixeur de votre robot (ou dans un récipient si vous utilisez un mixeur), versez la farine, le sel et les oeufs.

Ajoutez aussitôt le lait progressivement et fouettez longtemps pour éviter les grumeaux.

Quand la pâte est lisse, ajoutez l'huile et continuez à fouetter, puis l'eau de vie ou la fleur d'oranger.

Faire chauffer la crêpière avec un peu d'huile, essuyez l'huile quand la poêle est chaude et verser avec une louche.

Saupoudrer de sucre, de miel, de chocolat fondu ou de confiture et déguster.

Cette recette convient très bien aux recettes salées.

Proposée par les Yourtes Charentaises, hébergement insolite et écologique à 25 mins des Antilles de Jonzac